Sie werden kaum einen Keks finden, der in Australien national gefeierter ist als der Anzac-Keks. Voller Haferflocken, Kokosraspeln und süßem goldenen Sirup scheinen die meisten Menschen ihre eigene Version davon zu haben, wie ein Anzac Bickie schmeckt. Aber es gab ein Originalrezept für diesen leckeren Leckerbissen, und es stammt aus dem Ersten Weltkrieg und dem Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC), von dem die unverwechselbaren Kekse ihren Namen erhielten.
Die Geschichte des Anzac-Kekses beginnt mit seinem Bruder, dem harten Keks, der während des Krieges eine Grundration für Soldaten und Seeleute war. Diese Kekse waren sehr hart und geschmacklos, wurden aber als nahrhafter Ersatz für Brot gegessen. Die Textur und Härte der Kekse waren so ungenießbar, dass die Soldaten versuchten, sie in etwas Essbareres zu verwandeln, indem sie Dinge taten, wie sie mit Wasser zu einem Brei rieben.
Die Australier begannen mit luxuriöseren Zutaten zu experimentieren und waren entschlossen, sich vom harten Keks zu verabschieden. Hafer, goldener Sirup und Kokosnuss wurden hinzugefügt und auf die gleiche Weise gekocht, was ihnen half, eine Weile in den Regalen zu halten. Wo die meisten Keksrezepte Eier erfordern, werden sie bis heute aus dem Anzac-Rezept weggelassen, da die Eier während des Krieges knapp sind und die Haltbarkeit verlängert wird.
Trotz der allgemeinen Annahme, dass Anzac-Kekse, wie wir sie kennen, während des Ersten Weltkriegs an Frontsoldaten geschickt wurden, wurde das erste Rezept, das als moderner Anzac-Keks erkennbar war, erst 1921 in der 9. Ausgabe von veröffentlicht St. Andrew Dunedin Kochbuch, zuerst als “Anzac Crispies” und später in “Anzac Biscuits” umbenannt. Anzac-Kekse erfreuten sich schnell großer Beliebtheit und wurden auf Partys und Spendenaktionen zur Unterstützung der Kriegsanstrengungen verkauft, eine Tradition, die bis heute andauert.
Heutzutage ist das Backen dieser Kekse eine Tradition zum Gedenken an den 25. April. Jeder hat seine Lieblingsvariante, ob knusprig oder leicht zäh. Nachfolgend finden Sie unsere besten Anzac-Keksrezepte, einschließlich der Umwandlung in ein leckeres Stück und sogar einen Anzac-Kuchen.